Mercimek Köftesi Malzemeleri:
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 adet kuru soğan
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 adet taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Mercimek Köftesi Yapılışı:
Kırmızı mercimekleri bol suda yıkadıktan sonra sıcak suyun içerisinde kaynatın. Ardından suyunu çekmeye başlayan mercimeklerin içerisine bulguru ekleyin. Ocağın altını kapatın ve 15 dakika kadar mercimeklerle bulgurun haşlanmasını bekleyin.
Daha sonra kuru soğanları ince ince doğrayarak tavanın içerisinde zeytinyağıyla beraber 5 dakika kavurun. Ardından sırasıyla biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun. Maydanozları içerisine ekledikten sonra bulgurlu karışımın içerisine ilave edip, güzelce yoğurun. Homojen kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra avuç içinizde sıkarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri kıvırcık ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları:
- Mercimek ve Su Oranı: Mercimekleri fazla yumuşamadan pişirin ve suyunu tamamen çektirmeyin.
- Bulgur ve Mercimek Oranı: Bulgur ve mercimek oranını doğru ayarlayarak kıvamı tutturun.
- Zeytinyağlı Salçalı Sos: Sosun yağını dengeli bir şekilde ayarlayarak kıvamı ve lezzeti koruyun.
- Kıvam Sorunu: Kıvam sorunu yaşarsanız ıslatılmamış bulguru ekleyerek düzeltebilirsiniz.
Mercimek Köftesi Servis Önerisi:
Mercimek köftelerinizi servis ederken yanında limon dilimleri, taze yeşillikler ve nar ekşisi ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!