Hemen her yörede yapılan etli biber dolmasının Antep yöresine ait olan enfes tarifi bir kez tadına bakanların çok beğendiği lezzetler arasındadır. Akşam yemeklerinin baş tacı olacak biber dolması aynı zamanda görselliğiyle sofraları renklendiriyor. Peki bu kadar enfes olan biber dolması evde nasıl yapılır?
Malzemeler
- 20-25 adet dolmalık biber
- 3 adet domates
- 40 gram kuyruk yağı
- 5 diş sarımsak
- 4 adet soğan
- yarım kilo kıyma
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- Karabiber, nar ekşisi, maydanoz, nane, pul biber, tuz
- 3 adet domates
Sosu için:
- 5 bardak sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
Dolmalık biberlerin içlerini oyup çıkartın. Daha sonra oyduğunuz biberleri yıkayın. Yıkadıktan sonra bir kenara alın.
İç harcını hazırlamak için bir tencereye sıvı yağ ve kuyruk yağını koyun. Soğanları ve sarımsakları ekleyip karıştırın orta ateşte pişirin. Soğanlar pembeleşince yarım kiloyu ekleyip karıştırın. Kıyma pişmeye yakın doğranmış domatesleri ekleyin. Baharatları ve domates salçasını ekleyip karıştırın. En son doğranmış maydanozları ve pirinci ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
Antep usulü iç harcı yıkadığınız dolmalık biberlere doldurup üstlerini yuvarlak olarak kestiğiniz domateslerle kapatalım. Tencereye dizdikten sonra sosunu hazırlayın. 1 su bardağı sıcak su ve 3 yemek kaşığı domates salçasını sos olana dek karıştırın ve dolmaların her tarafına gelecek şekilde dökün.
Dolmanın yarısından fazlasına gelecek şekilde soğuk su ekleyin ve ocağa alın. Tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin. Piştikten sonra servis ederken üstlerine nar ekşisi gezdirin.
Afiyet olsun…