Gastronomi alanında anılan ve birbirinden lezzetli yemekleri ile ön plana çıkan Malatya, kayısıdan sonra geleli kebabı ile ön plana çıkıyor. Peki geleli kebabı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte Malatya’nın yöresel lezzeti geleli kebabı tarifi.
Kayısının başkenti olarak bilinen Malatya birçok yöresel yemekleri ile ön plana çıkıyor. Yapımı oldukça meşakkatli olan yemekleri, oldukça iştah kabartıyor. İştah kabartan yemeklerinden biri olan Geleli kebabı da bunlardan biri. Patlıcan, domates ve biber kullanılarak yapılan Geleli kebabı, Osmanlıdan günümüze kadar ulaşıyor. Yöre insanının ve ziyaretçilerin beğenisini toplayan Geleli kebabı, önceden dinlendirilen bonfile veya kuzu eti ile yapılıyor. Ayrı aşamalardan geçen Geleli kebabı son olarak tabağa alınıyor ve servis ediliyor. Hadi gelin Malatya’nın yöresel lezzeti Geleli kebabı nasıl yapılır birlikte bakalım.
GELELİ KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
4 adet közlenmiş patlıcan
750 gram kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet iri doğranmış soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 tutam toz kişniş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
Kuru kekik
2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Közlenen patlıcanları temizleyin. İri bir şekilde doğrayın ve tabağın alt kısmına alın.
Geniş bir tavayı ocağa alın ve iri kuşbaşı doğradığınız etleri ilave edip, mühürleyin.
Hafif su ilave edip kapağını kapatın, birkaç dakika pişirin.
Ardından ayçiçek yağını ilave edin.
Soğan ve biberleri iri şekilde doğrayıp etlerinizin içine ilave edin.
Soğanlar kendini bıraktığı zaman içerisine doğradığınız domatesleri de ilave edin.
Sarımsak ve baharatları da ekleyin.
Domates salçası ve suyu ekleyip, hafif karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 20 dakika pişirin.
Etli harcınız pişince, patlıcanların üzerine yayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan geleli kebabının üzerine tereyağı gezdirin.
Afiyet olsun…