Yumurtayı fazla haşladığımızda etrafında gri-yeşil renge dönüyorsa aman dikkat! Asıl sebebini duyan ise şaşıp kalıyor. Haşlanmış yumurtanın sarı bazen yeşile bürünebiliyor. İşte, sarının yeşile dönmesindeki o sebep…
Yumurta, kaliteli proteinin yanı sıra içeriğinde birçok vitamin ve mineral barındırmaktadır. Kansızlığa iyi gelen demir, deri problemlerinde oldukça etkili olan A vitamini, fizyolojik olarak gelişmede etkili olan çinko ve kemiklerin gelişiminde etkili olan kalsiyum gibi birçok vitamin içermektedir. Ancak yumurtanın içeriğinde yer alan bu vitaminlerden faydalanmak için doğru pişirilmesi oldukça önemlidir.
HAŞLANMIŞ YUMURTANIN YEŞİL OLMASI ZARARLI MI?
Uzmanlara göre, haşlanmış yumurtanın yeşil renkli sarısını tüketmek zararlı değildir. Yeşil renk değişikliğinin sebebi, yumurtanın fazla uzun süre kaynatılmasıyla ortaya çıkar. Kükürt ve demir bileşikleri, yumurta sarısının yüzeyinde reaksiyona girer ve yeşil renk oluşumuna neden olur. Bu durum aynı zamanda tebeşirimsi bir doku oluşturur.
Renk değişikliği, sarı ve beyazın birleşim noktasında demir sülfür oluşumundan kaynaklanır. Sarıdaki demir, beyazdaki hidrojen sülfit ile reaksiyona girerek yeşil renk oluşturur.
AŞIRI PİŞİRMEKTEN KAÇININ!
Yeşil renk oluşumunu önlemenin en basit yolu, yumurtaları aşırı pişirmemektir. Bu nedenle, haşlanmış yumurtaların sarısının yeşilimsi renk almasını engellemek için dikkatli bir pişirme süreci uygulamak önemlidir.