Kış hazırlıkları yavaştan başlarken tarhana da bu hazırlıkların olmazsa olmazları arasında yerini alıyor. Sevilerek tüketilen ve tam bir şifa deposu olan tarhana Konyalıların özel tarifi ile bütünleşiyor. Peki asla bozulmayan tarhana nasıl yapılır? İşte sırrı Konyalıların tarifinde saklı
Her yörede farklı farklı şekilde yapılan tarhana tarifi, kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor. İçerisine konulan envai çeşit malzeme ile sağlıklı bir yemek olan tarhana, Konya’nın özel tarifle mest ediyor. Bozulmayan ve uzun süre muhafaza edebileceğiniz tarhana, Konya’nın Beyşehir ilçesinde asırlardır devam eden bir geleneğe dönüşüyor. Peki Konya’nın özel tarhana tarifi nasıl yapılır?
KONYALI KADINLARDAN TARHANA TARİFİ
Kurulan kazanlarda yoğurt ezilerek ateşte ayran kıvamına dönüştürülür.
Daha sonra tuz, yarma, bulgur ve tereyağı ilave edilir. Ve bir süre dinlendirilmeye bırakılır.
Bulamaç dinlenme aşamasından sonra ellerde top şeklinde beze haline dönüştürülür.
Özel makinelerle yuvarlak şekli verilen hamurlar serilmek üzere güneş alan yere konuluyor.
Bu sürede tarhanalar 2 gün güneşte bekliyor. Kuruyan tarhanalar özenle toplanıyor.
Kışın ise sofralara konularak ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte tüketilerek misafirlere ikram ediliyor.
Afiyet olsun…